醉蚬子

作者： 鍇妈妈

蚬子又名“妞央”大多数都是拿去熬汤，汤白滋阴是春夏餐桌上的常客。教大家另一种做法，醉蚬子。蚬子和冷水一起下锅，开小火，盖子微微开即可，调味：虾油，味精，糖，酒，香油，胡椒粉，蒜末，姜米，芹菜。

用料

• 姜米少许 片
• 蒜末少许
• 鱼露少许
• 老酒少许
• 白糖少许
• 味精适量
• 香油适量
• 白胡椒粉少许

醉蚬子的做法步骤

步骤 1

妞央是福州人餐桌上常客，今天做一道醉妞央。

步骤 2

冷水下锅，火开最小煮

步骤 3

鱼露，老酒，白糖，味精，香油，白胡椒粉，蒜末，姜米，朝天椒末（也可以用芹菜末）混合一起。

步骤 4

待锅里妞央微微开口，捞出控干后倒入调好的酱汁中浸泡一小时即可。

醉蚬子的小贴士

锅里煮妞央剩下的汤不要倒掉，加点海蛎花蛤煮锅边。

菜谱创建时间：2019-03-24 12:12:46