青团—那口香糯

作者： Ruth_liu

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。 不大爱吃青团的我，对于这次自己做的青团，大爱，比🆚外面的网红，不知好吃😋多少；

用料

• 澄粉 60克
• 开水 95克
• 糯米粉 330克
• 咸蛋黄 18个
• 猪油 50克
• 糖 60克
• 白酒 适量
• 白芝麻 10克
• 青汁 250克
• 色拉油 45克
• 盐 2克
• 肉松 160克

青团—那口香糯的做法步骤

步骤 1

准备好食材 蛋黄放入烤盘，喷上白酒去腥；然后放入预热的烤箱，180度烤8-10分钟

步骤 2

将蛋黄、肉松（可参考下厨房里肉松的做法或者买新东阳肉松）、糖粉、色拉油、盐、白芝麻，放入主锅，20秒速度从2慢慢提升到4，混合；可尝一下口感，如果喜欢肉松味多一点的，可以再加一些肉松，10-15秒混合；将肉松放到大碗中；主锅洗干净；

步骤 3

1，将60克澄粉，加95克开水倒入主锅，速度3/10秒混合成糊，烫面； 2，加入330克糯米粉，250克青汁，50克猪油，20秒从速度2-4混合，30-40秒/揉面混合成面团；

步骤 4

肉松馅20克一个，面皮35克一个；将肉松馅包在面皮里，搓圆；在网锅里用烘焙纸剪成一个个正方向，将青团逐一放在上面；主锅加500克水，5分钟/varoma/速度1；水开后，将两层蒸锅架上去；

步骤 5

时间9分钟/varoma/速度1；3分钟的时候，将锅盖掀起，把上面的水蒸气擦拭干，然后盖上盖子继续蒸；

步骤 6

蒸好后的青团，亮亮的，太诱人啦😋

步骤 7

咬上一口

步骤 8

冷却到室温后，用食品袋或者保鲜膜，包起来，否则冷透后会硬；

菜谱创建时间：2019-03-24 09:06:01