家常腊味煲仔饭（铸铁锅版）

作者： 小美厨司

铸铁锅是我最得意的厨房投资了！导热迅速又均匀，不但保温还保湿！虽然砂锅依然是煲仔饭首选，但出于对这口锅子的爱，我决定用它做一切💪

用料

• 大米 两杯半
• 青菜
• 香菇
• 腊肠
• 鸡蛋 一枚
• 香葱
• 姜片 四片
• 米酒 5勺
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 糖 一勺
• 蚝油 一勺
• 香油 一勺
• 油
• 水

家常腊味煲仔饭（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

1、食材准备：大米两杯半泡水至少半小时；泡香菇；开水煮玫瑰腊肠等辣味15分钟后捞出备用。2、用油（有猪油更好）涂满铸铁锅内壁，将泡好的米沥干放入，加水至高出大米平面0.5厘米处，盖上盖子大火烧开后转最小火，一共20分钟，这里就凸显出来铸铁锅的好处了，小火依然可以保持高温，里面还是焖煮状哦，一丝热气都跑不出来！

步骤 2

👆这是我家量杯

步骤 3

3、烧米饭的同时准备腊味（如果有腊肉就更美味啦）、香菇和蔬菜。腊味我只有腊肠，如果有腊肉也是一样，放入烧开的水中，煮15分钟后捞出切片；香菇顶部切十字花；蔬菜用热水烫断生即可。

步骤 4

4、米饭烧了二十分钟后（此时大米已经吸走了所有水分，表面有一颗颗小洞了），开盖把腊味、香菇、摆进去，姜片丢进去，再打入一颗鸡蛋。

步骤 5

5、这步很重要哦，那就是淋入米酒，我没有放入图上杯子里所有的米酒，大约放了5汤匙。继续盖上锅盖小火焖烧

步骤 6

6、准备酱汁：生抽：老抽：蚝油：糖：香油：水=2:1:1.5:1:1:2。 酱汁调好后均匀淋入锅内，并沿锅子内壁用小勺淋入食用油，这样可以帮助起锅巴。然后继续焖煮5分钟左右。

步骤 7

7、从锅子上火开始到结束，需要根据米的多少和特性计划时间，我用日本米，烧到粒粒分明，不软不硬的程度需要30分钟。所以在20分钟时加入其他食材，最后五分钟加入酱汁和油，在最后一分钟撒入葱花，大功告成啦！

步骤 8

端锅上桌，又淋了一些寿司酱油上去，可以拌匀享用啦！

步骤 9

锅子还烫的时候锅巴不好下来，等吃到一半，可以用木铲挖出锅巴呢！脆脆的，很香哦！

菜谱创建时间：2019-03-24 01:42:11