红薯全麦土司

作者： 我的太阳-18

红薯营养丰富，周末在家做了个红薯土司，特别松软，很好吃，记录了一下，在此共同分享。

用料

• 红薯泥 90克
• 高筋面粉 230克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋 一个(较小40左右)
• 水或牛奶 95克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 盐 1克
• 黄油 8克
• 牛油果油(没可改黄油) 12克

红薯全麦土司的做法步骤

步骤 1

红薯切片，放锅蒸熟，取90克用勺压成泥，备用。

步骤 2

把除油盐以外的材料混合，加入放凉的红薯泥混合，揉成光滑面团，再加油盐揉到出膜。

步骤 3

盖上保鲜膜，25~28度进行一发。

步骤 4

发至2倍大，手沾面粉戳洞基本不回缩。

步骤 5

把面团排气，松弛，平均分成三份，擀成舌状卷起，再擀成宽8公分左右，长20公分的长条，再卷2.5~3圈，分别放入土司盒中二发。

步骤 6

我是发酵一箱设38度，湿度80%，发酵9分满。(没有发酵箱的，放烤箱下面放碗热水进行发酵)，同时设上下火180度预热烤箱。

步骤 7

放入烤箱下层，烤30~35分钟。我烤了32分钟。

步骤 8

取出直接脱膜。

步骤 9

打开，组织很好，很松软！

红薯全麦土司的小贴士

烤温和烤时，不同烤箱有别，土司盒厚度不同，烤时也不同。 面粉和红薯泥的含水量不同，加入液体量也有别，具体还是要看揉面时的感觉。

菜谱创建时间：2019-03-23 22:22:29