补血零食～焦肝

作者： 姓何的猫

小时候生病做手术，术后一直贫血。又虚不受补，容易上火。食补不如药补。妈妈变着法地做能补血的美食给我吃。除了几种最好吃的，大多已经记不得味道了。焦肝就是其中的我记得最牢的一种。如今妈妈年纪渐大，也贫血。该我做给她吃。不用多每天抓上几粒当零食吃，大人孩子都能吃，健康又补血！

用料

• 猪肝（或牛肝） 500克
• 生抽 3汤匙
• 料酒 3汤匙
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 白芝麻 酌量
• 孜然粉、辣椒粉、花椒粉 适量
• 菜油 酌量

补血零食～焦肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，剔除白膜、血管，切成小指头大的丁。

步骤 2

加入盐少许、酱油、料酒、五香粉拌匀。再倒入少量菜油拌匀。腌制约一小时。佐料的具体量可根据口味增减。

步骤 3

锅中放入菜油，油略多。油热下腌好的肝大火翻炒至肝颜色呈深咖啡，铲起。把油倒出，可弃去也可另作它用。

步骤 4

把肝放入锅中，中火翻炒，并放入白芝麻，和其他调料。调料可根据各人口味或身体情况酌情放入。

步骤 5

继续翻炒至肝口感略硬，颜色略黑——是为焦肝。

补血零食～焦肝的小贴士

不暴晒的话，室温下放上一、两个星期完全没问题。还有就是用牛肝的话，口感没猪肝好，只是方便穆斯林群众。

菜谱创建时间：2019-03-23 20:54:50