敲好做🍜酱牛肉&牛肉面

作者： 厨娘好味

❤️牛腱子肉一块 💛高压锅或砂锅 💙酱牛肉&牛肉面完成

用料

• 牛腱肉 1000克
• 生抽 2勺
• 老抽 4勺
• 料酒 2勺
• 葱 1段
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 花椒 7.8粒
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 白芷 1小片
• 砂仁 2个
• 橘皮 5.6个
• 小茴香 1小把
• 面条 3份
• 盐 适量
• 冰糖 5.6粒

敲好做🍜酱牛肉&牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉，清水浸泡一晚，泡出血水；泡好的腱子肉放入清水中，加入料酒，姜片，葱段

步骤 2

煮开，撇去浮沫，腱子肉血水煮出后，将腱子肉取出，放入压力锅或者砂锅

步骤 3

准备调料，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，砂仁，白芷，橘皮，小茴香，冰糖，生抽，老抽，料酒（香叶以后的调料可以适当加，根据自家有啥加啥）

步骤 4

全部调料放入压力锅，加入适量清水和牛腱子肉

步骤 5

加入料酒，生抽和老抽，混合均匀

步骤 6

压力锅选豆/蹄筋档位，如使用砂锅，大火烧开后，中小火煮2个小时，用筷子试试熟没熟

步骤 7

高压锅做好的牛肉汤汁加入适量清水煮开，加入适量盐，用作面条汤

步骤 8

煮适量龙须面，控水后捞入碗里

步骤 9

加入之前做的面条汤

步骤 10

加入适量牛肉块，牛肉面大功告成，家里没有绿叶蔬菜了，有的话放入一些用水焯过的油菜更好看好吃。

敲好做🍜酱牛肉&牛肉面的小贴士

牛肉尽量煮的软烂一些，高压锅完成后不要着急将牛肉取出，再放置1小时左右再开盖，牛肉更软烂 剩下的牛肉汤可以放入冰箱留做牛肉面使用，牛肉可以等晾凉以后，切成薄片就是酱牛肉啦！

菜谱创建时间：2019-03-23 18:05:18