双色奶酪慕斯

作者： 汤圆vs果冻

2019.03.22：没有原因，就是想吃甜食

用料

• 蛋糕体部分：
• 低筋面粉 10克
• 黑米 30克
• 红糖 10克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 5克
• 鸡蛋 2个
• 慕斯液部分：
• 淡奶油 200ml
• 糖粉 80克
• 芝士 50克
• 牛奶 100克
• 吉利丁片 10克

双色奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

黑米提前用研磨机研磨成粉状

步骤 2

鸡蛋搅拌出鱼眼泡，加入红糖打发

步骤 3

打发到颜色变浅，蛋液提起不会马上消失即可

步骤 4

黑米 奶粉 低粉过筛，倒入淡奶油，搅拌成均匀的面糊

步骤 5

模具铺上油纸，倒入面糊，送入已预热烤箱

步骤 6

上下火170°烤15分钟，转130°烤10分钟，烤箱内冷却10分钟后取出脱模

步骤 7

吉利丁片放入牛奶中泡软

步骤 8

水烧到开始冒泡泡，将牛奶吉利丁片隔水融化

步骤 9

将芝士融化与牛奶中

步骤 10

淡奶油加入糖粉打发至酸奶状粘稠度

步骤 11

将芝士牛奶液倒入奶油中搅拌均匀成慕斯糊

步骤 12

蛋糕体切掉一圈 放入模具中央，倒入慕斯糊，震出气泡

步骤 13

用锡纸包好送入冰箱冷藏4小时以上，不急可冷藏隔夜

步骤 14

放个被子在模具下面，用吹风筒吹几圈，轻松脱模，非常完整

步骤 15

切片后效果

步骤 16

完整性还是很不错的

双色奶酪慕斯的小贴士

1、没有可可粉，用黑米跟红糖替代，只是为了做黑色蛋糕体而已 2、蛋糕体味道比较淡，可多加糖量 3、用的四寸模具，蛋糕体厚度需要增加可增加鸡蛋数量 4、芝士最好单独加热融化，在牛奶中隔水融化比较麻烦而且会有颗粒，需要过筛 5、因为吹风筒高温影响，脱模后边缘可能有点软化，再入冷藏室几分钟即可

菜谱创建时间：2019-03-23 09:27:25