塔什干黑抓饭

作者： 爱吃奶油的小奶油

看了《新疆味道》的纪录片，第一集有个小哥在家自己做了抓饭，很和我的胃口。其实我已经照着这个方法做过两次了，都非常好吃。重要的是做一次抓饭可以吃好几顿，还不用再炒菜了，一举两得~这次记录下来是为了以后自己看着做方便，不用再去翻视频按暂停了。 我自己忘记拍照了，这个菜谱就直接用了视频里的图片。有一些细微的步骤我自己做的时候有删减。

用料

• 羊肩肉 看自己想吃多少，最好肥一点
• 洋葱（小） 2个
• 胡萝卜/黄萝卜（小） 2根
• 大蒜 1头
• 大米 看饭量
• 盐 自己尝

塔什干黑抓饭的做法步骤

步骤 1

洗大米泡大米和配菜。大米洗干净放在水里泡半小时。胡萝卜或者黄萝卜、洋葱切丝；羊肉切成2立方厘米的块儿；大蒜冲洗一下，把水甩一甩。

步骤 2

锅热起来倒入适量食用油，油温升高后（大概七分热，把干的木筷子插入油里迅速有气泡冒出），把洋葱丝和大蒜一起放进去炒。

步骤 3

蒜味炸到油里后捞出来放一边，继续翻炒洋葱到洋葱变成棕色。我自己是会捞出洋葱，主要是怕炒太糊，视频里没捞出来。

步骤 4

不用洗锅，下羊肉块进去翻炒。羊肉炒变色后放入胡萝卜一起翻炒。炒的羊肉熟透后把洋葱倒进去，加水放盐调味，水跟锅里材料齐平。在这一步我自己会加点老抽和生抽进去，我喜欢颜色重一点，吃起来比较有食欲，原版视频是不加的。

步骤 5

把大米倒进去拌匀了。我建议大家加水的时候要一点点加。从这里开始视频里就没说什么了。第一次加的水量在上一个步骤里，跟大米一样平就好了，把锅周围的大米往里扒拉一下别挨着锅边。中间拿筷子戳几个通气孔。

步骤 6

把大蒜放进去，再撒点儿孜然粒，我自己没撒。盖上锅盖，中小火闷。闷15分钟后开锅看看熟了没。如果没熟加点水翻炒一下继续闷。每隔三五分钟就翻一下别糊底了。等米熟了就关火出锅，完成撒花~

步骤 7

这是吃到最后一口才想起拍照。。。。差不多就是这样啦~对于喜欢吃羊肉的同学来说，抓饭真的好好吃~

菜谱创建时间：2019-03-23 02:52:39