西红柿鸡蛋疙瘩汤（榨汁版）

作者： 洁的随园食光

不知道吃什么的时候，打开冰箱，只有有西红柿，就会想到疙瘩汤，于是又会想到上学时无数个夜里烧烤的绝配。还是坚持不用人工番茄酱，我这里把小番茄榨汁，获得更加醇正、浓郁的汤汁。

用料

• 极星小番茄 1串
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100g
• 糖 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量

西红柿鸡蛋疙瘩汤（榨汁版）的做法步骤

步骤 1

准备好小番茄、鸡蛋、面粉、葱、蒜等食材。

步骤 2

小番茄洗净，无需去皮，放入料理机打碎，可以不用打的很碎，还能看到一些番茄肉即可。

步骤 3

锅热后倒入少量油，加入葱末和蒜末爆香。

步骤 4

倒入榨好的番茄浓汁，继续翻炒。开锅后加入适量热水，大火烧开，转中小火。

步骤 5

等待开锅的过程将面粉和水调成小疙瘩，可以用料理机或者手动用筷子，100g的面粉大概用40g水，搅拌成大小一致的小颗粒。水开后分批一点点加入到锅中，每次都用筷子搅拌均匀，防止面疙瘩黏住，转中小火。

步骤 6

将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀，画圈倒入锅中，蛋液凝固后轻轻搅拌均匀。此时可加入喜欢的蔬菜（如小油菜、小白菜等），或者撒香葱、香菜等。

步骤 7

出锅前加入适量的盐搅拌均匀，盛出享用。

菜谱创建时间：2019-03-23 00:30:11