葱油拌面

作者： 小杨随心日志

我不是上海人，做的也不正宗，好吃才是硬道理，哈哈！ 我做葱油拌面的比较不考究，感觉量克数挺麻烦，这次的量具是碗😂 菜市场新的小香葱上市了，抓紧来一波解馋。

用料

• 小葱 1碗
• 食用油 2碗
• 酱油 2碗
• 白砂糖 0.25碗

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

2碗食用油、一碗小葱段（葱白和葱叶分开）、 2碗酱油+四分之一碗砂糖。 如果酱油换成生抽，就要放老抽。但整体油和酱油的越比例2:1.8 不要变。 白砂糖也是，如果第一次做就用这个量，后期做可以根据口味调整。

步骤 2

两碗食用油大火烧热，转中火加葱白。 正宗的应该不加葱白吧，到我不知道切下来干嘛用。炸了也不亏，哈哈。 炸到有点金黄。

步骤 3

加葱叶，中火一直炸，中途筷子翻着点。 葱在炸的时候会因为葱里的水砰砰的响。等炸到没声音的时候，再几秒就好了。

步骤 4

捞出炸干的葱。 喜欢吃葱叶的话，可以再炸干点，不用捞出。 油晾凉一会。

步骤 5

先加砂糖，再加酱油。 不要在酱油里化开砂糖，太多了，很难化开。

步骤 6

中火，轻轻搅拌。 搅拌到冒大泡泡几秒，就可以关火。

步骤 7

晾凉装瓶。 放冰箱可以存半个月，或者一个月都行。 早上下个清水面，拌一下，很快手啊。

步骤 8

面条清水煮好，过一次凉水，不粘连就可以。 但也别把面条弄凉了，凉了拌不开，也腻。 浇葱油，搅拌。

菜谱创建时间：2019-03-22 22:47:53