碱水包记录

作者： 下厨房用户_5xln

好吃有嚼劲 菜谱记录6个量

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 猪油或黄油 10-15克
• 碱水部分
• 烘焙碱 8克
• 温水 200克

碱水包记录的做法步骤

步骤 1

面团材料全部加入料理机。

步骤 2

揉面至扩展阶段即可。松弛15分钟左右。

步骤 3

分为六份。

步骤 4

搓成条形，继续松弛十分钟。

步骤 5

松弛好的面团，再次搓长，形成两头细，中间粗。

步骤 6

整形后，室温醒发15分钟后，送入冷冻10-20分钟定型。如果时间紧，也可以送冰箱冷藏一宿。

步骤 7

取出定型好的面包坯子。

步骤 8

这次整形很丑。温水200克里加入8克烘焙碱。混合均匀。带手套或利用漏勺将面包坯放入其中浸泡30秒。

步骤 9

取出垫油纸放在烤盘上。全部操作好后，割包，洒上醋粒海盐。

步骤 10

送入预热180度的烤箱约15-18分钟。

步骤 11

出炉晾凉揭掉油纸。热吃非常香，凉了可以烤箱复热，160度5分钟差不多。抹奶酪真的很好吃。

菜谱创建时间：2019-03-22 16:16:25