笋干生煎包

作者： 艾米AMY的小厨房

婆婆每年都会给我准备家乡的笋干，亲自采摘春笋，晒干后让人带到加拿大。笋干烧肉，辣椒炒笋干，笋干和红烧肉一起做，笋干浸入了肉香，留出来包饺子或调成包子馅，都非常好吃。

用料

• 面粉 3 cup
• 水 300ml
• 酵母 3 tsp
• 糖 1 tsp
• 猪肉 300克
• 小葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 姜末
• 香油 1勺
• 鸡精 勺
• 红烧肉汁 1 碗
• 笋干丁 1 碗

笋干生煎包的做法步骤

步骤 1

我的肉馅秘诀在于：用红烧肉汁代替打水，避免肉馅太湿，在蒸的过程中会引起死面。同一方向使劲搅拌到有粘性。

步骤 2

这是用和红烧肉一起烧过的笋干，切成丁

步骤 3

加入笋干调成的馅

步骤 4

按照正常程序发面，2个小时发成两倍大

步骤 5

包好馅后不需要二次醒发，可以直接放锅里

步骤 6

生煎包可以包小一点，不是平时做的肉包大小

步骤 7

平底锅加油，摆上包子，中间留一些空间，包子在锅里还会膨胀，再加入半碗水（不要太多了，以免变成水煮包）。大火后转小火，煎15分钟。注意整个过程不要打开盖子，如果打开盖子，冷空气进入国内会造成包子回缩。

步骤 8

15分钟后关火，等5分钟后再掀锅盖。出锅前撒上葱花和芝麻。

步骤 9

笋干肉馅比纯肉馅更好吃

步骤 10

包子底煎至金黄即可，不要煎过头

步骤 11

不撒葱花也可以。

菜谱创建时间：2019-03-22 00:25:47