椰汁千层糕

作者： Jamie靜

用料

• 广州泮塘/洲星马蹄粉(半斤) 250g
• 快达牌椰浆 400ml
• 纯牛奶 150ml
• 鹰唛炼奶 60ml
• 红糖 150g(两小片)
• 清水 650ml

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

如图分好。

步骤 2

(现在开始做黄色生熟浆，步骤2-6) 将300ml清水和150g马蹄粉混合，水慢慢倒，用打鸡蛋棒搅拌均匀。

步骤 3

用过滤筛过滤掉杂质，轻轻刮下粉末颗粒，就这样完成黄浆的生浆。

步骤 4

把350ml清水和150g红糖放进锅里，煮沸至糖完全融化。

步骤 5

调小火或者关火，慢慢的倒入一两勺(100ml)生浆，一边倒一边快速搅拌，煮成稀稀的糊状

步骤 6

煮好的熟浆，不需要放凉，马上倒进刚才剩下的生浆里面，搅拌均匀，就这样黄色生熟浆调好了。

步骤 7

把150ml纯奶和60ml炼奶、400ml椰浆，倒入100g马蹄粉里，不需要加热，直接搅拌就好。

步骤 8

用过滤筛过滤下杂质，轻轻刮下粉末颗粒。就这样做好白浆

步骤 9

黄色生熟浆和白浆分别做好了，接下来就是一层层的蒸。

步骤 10

锅里放入足够多的水，放上蒸架蒸盘，加盖把水煮沸。 沸后放2-3汤勺或者一汤勺黄浆(100ml-150ml)到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固。 大家留意下：如果用的蒸盘比较大就要给多点才能铺平盘子，看大家家里盘子的大小适当加减±

步骤 11

表面凝固后，跟着放2-3勺白浆(100ml-150ml)在上面，铺平，盖上锅盖蒸3-5分钟，蒸至表面凝固。

步骤 12

如此类推，把黄浆和白浆蒸完为止。 建议最上面层和最下面层用黄浆，成品样子好看点。 BTW，视乎盒子的大小厚度自己调节，我不想做太多盒，盒子小了就做厚点而已。

椰汁千层糕的小贴士

1、一定要用好点的马蹄粉。 2、用玻璃盒蒸是完全不用加油垫底的。

菜谱创建时间：2019-03-21 22:15:06