减糖橙皮和橙味糖浆

作者： Curifood

还记得早前分享的糖渍柠檬皮吗？说好的要做一个减糖版，此次就用橙皮来做。 减糖的原因，最直接的，当然是为了少糖（这不废话么）。但这个事实只是说给少糖主义者听的。 真正的原因。你想想为什么要费那多功夫做这玩意儿？不是绝对疯狂爱橙皮糖，一般人是没理由做的。 橙皮糖这玩意儿，其实满有用武之地的，做面包用得上 - 最著名的要算面包中的LV潘娜多尼（这次我查了下国内目前用的翻译名，虽貌似没有统一标准但大差不差）；做点缀用得上；干吃也用得上。熬完橙皮后的液体，也成了橙味糖浆，可以做多种甜品。 我一般切大片熬。喜欢细长条的去掉白囊后再切成细片，就是再加些功夫活。 本食谱橙皮可容纳300-350毫升的罐子，糖浆大约400毫升。 下面开始。 柠檬皮版本的链接地址：https://www.xiachufang.com/recipe/103682987/ 完整视频可戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4352369653134636

用料

• 橙子 8个（170克左右一个）
• 白糖 200克
• 水 240毫升

减糖橙皮和橙味糖浆的做法步骤

步骤 1

首先，冲洗橙子。再烧开一锅水，把橙子放进滚水，翻下面使表皮受热均匀。

步骤 2

盖上锅盖，然后关火。闷1分钟。之后过滤，并用冷水冲洗，到不再发烫。

步骤 3

接下来切橙皮。切多厚其实无所谓，因为之后还要加工，但尽量不要切到果肉。

步骤 4

切完所有橙皮，接下来就是刮掉白囊。因为不切掉，你的成品最终会发苦。切掉大部分白囊即可，稍微有一些留存没关系，也是风味的一部分。

步骤 5

之后，锅里加冷水，烧开。过滤。这个步骤只需一次，不似柠檬皮需要三次。

步骤 6

把过滤后的陈皮再加入锅里，加入白糖和水，拌匀。

步骤 7

盖锅盖，室温放置1-2小时或冰箱放隔夜。这个步骤建议做，因为糖溶解后浸泡橙皮一段时间会更入味。

步骤 8

之后开中火烧开，搅拌一下。盖锅盖，转小火，煮1小时或直到陈皮变软。

步骤 9

1小时内时不时搅拌一下。之后过滤，用容器接住糖浆。完成。

步骤 10

你可以把橙皮和糖浆装进罐子或瓶子里，放冰箱保存。

菜谱创建时间：2019-03-21 19:55:01