宵种红糖馒头

作者： 小妖xy

宵种面包很受欢迎一直想试试宵种馒头，今天终于动手了。

用料

• 宵种
• 中粉 200克
• 清水 100克
• 蜂蜜 2克
• 酵母 2克
• 主面
• 中粉 200克
• 红糖 80克
• 酵母 2克
• 食盐 4克
• 猪油 20克
• 温水 70克
• 馅
• 中粉 10克
• 红糖 18克
• 核桃 3个

宵种红糖馒头的做法步骤

步骤 1

宵种所有材料揉到六分粗膜冷藏发酵17小时

步骤 2

发好后内部组织相当漂亮

步骤 3

主面的温水将红糖化开

步骤 4

所有材料放进厨房揉成光滑面团（面粉的吸水性不同，液体自己的酌情处理）

步骤 5

揉好的面团

步骤 6

切成50g左右的小剂子

步骤 7

滚圆松弛15分钟左右

步骤 8

松弛面团的时候将馅料拌好

步骤 9

松弛好的面团檊成椭圆形

步骤 10

翻面，从上到下裹起来

步骤 11

裹好后再次檊开

步骤 12

翻面，从上到小再次裹上

步骤 13

裹好后中间割口发酵

步骤 14

发酵至一倍大时将馅舀进割口中 开水上锅大火蒸18分钟左右 关火后3-5分钟开盖

步骤 15

开吃

宵种红糖馒头的小贴士

就这样了，今天手忙脚乱的没做好😶

菜谱创建时间：2019-03-21 17:04:57