面团做法: 荞面与中筋面粉混合,加水揉成面团 水温最好50-60度,主要是荞面比较容易软化 可适当加盐 揉好面团醒30-60分钟
羊肉做法: 羊肉切成小丁状,热水汆一下;(可以加料酒) 然后加入足够量的清水,以及花椒、生姜、干葱(最好是红葱)干辣椒等 大火烧开后,小火温炖; 1小时后,肉熟烂前加入食盐,可以略咸一点
臊子做法: 各种蔬菜洗净、切丁,大小差不多; 木耳泡软后过水加热; 热锅凉油,葱姜蒜爆锅,加入豆角、土豆、胡萝卜; 翻炒3分钟后,加入羊肉汤; 十分钟后加入豆腐、木耳等; 继续滚炖; 等所有蔬菜等熟透时候,加入西红柿丁。 最后,加入羊肉和浓汤,加盐继续炖3分钟,即可
饹砣的做法: 面醒好后,揉成光光的面团; 擀成厚度1公分左右; 切成条;揉搓一下,成棍状; 切成丁; 撒面粉,防止粘连; 然后放在案板、手中,搓成猫耳朵样子;
成功: 猫耳朵放入开水中煮,要加三次水; 然后捞出,加入臊子; 撒上香菜、香葱; 喜欢辣口味的,加入油泼辣子
因为太熟悉过程了,做的时候没有拍照,就一口气写出来了! 喜欢酸的口味,自己加岐山醋,山西醋等均可