芒果奶油蛋糕卷

作者： 林姐美食记

一款可以当早餐或者下午茶的蛋糕卷

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 5个（约65克一个）
• 白糖 50克
• 葵花籽油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 少许
• 内陷：
• 淡奶油 200克
• 白糖 15克
• 芒果 适量

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离到无油无水干净的盆里 蛋白先放冰箱冷藏备用

步骤 2

油和奶倒一起 用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

再倒入过筛的低粉Z字型搅拌到无干粉

步骤 4

再逐个放入蛋黄搅打均匀 蛋黄糊成飘带状 放一边备用

步骤 5

从冰箱拿出蛋白加入少许柠檬汁 中速搅打一会后 白糖分三次加入蛋白霜 搅打到蛋白霜光滑细腻的湿性发泡状态

步骤 6

舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均 再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均

步骤 7

将面糊从高处倒入铺了油纸的烤盘里（28×28）用刮板轻轻刮平 轻震几下 放入预热好的烤箱 中层 上下火 170度25分钟 最后五分钟开热风功能 没有省略

步骤 8

出炉后震一下 放凉一两分钟 台面铺上一张油纸 把蛋糕胚倒扣在油纸上 撕掉底部油纸 很满意表面没有裂 底部烤得也很好

步骤 9

用锯齿刀把蛋糕胚两对边斜切一点 淡奶油加白糖中速打发到纹路很清晰的状态 再将奶油抹在蛋糕胚上 放上切好的长条芒果肉盖上奶油 借着擀面杖卷起来 放冰箱冷藏定型

步骤 10

🌿

菜谱创建时间：2019-03-21 08:21:46