椒麻鸡爪

作者： 86-honey

很神秘的一样小吃。 哈哈哈，随意发挥，居然很赞。

用料

• 葱姜蒜 随意
• 小米椒 随意
• 麻椒 随意
• 魔鬼干辣椒 随意
• 冰糖 随意
• 郫县豆瓣酱 1勺，多了咸
• 料酒 随意

椒麻鸡爪的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末备用。

步骤 2

买回来的鸡爪剪掉指甲，洗干净，剁块更入味，倒入料酒和生姜腌一下去腥。

步骤 3

锅内倒入凉水放入鸡爪和料酒麻椒葱大火煮开，撇去血沫。

步骤 4

变嫩捞出倒入凉水，紧一紧，肉变得Q弹。

步骤 5

再倒掉凉水沥干水份备用。

步骤 6

热锅凉油，放生姜蒜小米椒爆香依次再放入麻椒郫县豆瓣酱炒香，倒入鸡爪翻炒再放干辣椒，炒制变色倒热水稍微淹没过鸡爪放冰糖上色味道更有层次感，大火煮开盖盖转中火焖20分钟，注意⚠️有糖容易粘锅糊锅。

步骤 7

当当当！20分钟，关火小焖，翻炒均匀，OK！

椒麻鸡爪的小贴士

爆香干辣椒放早容易糊锅。

菜谱创建时间：2019-03-20 23:19:49