红烧鱼

作者： 天堂雪飘

用料

• 鲫鱼 2条
• 姜 6片
• 葱 2根
• 蒜 6瓣
• 八角 2个
• 料酒 1勺
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 2小勺
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 香菜 4根

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净沥干(去鳞去鳃，血水洗净)

步骤 2

小火，热锅下油，油热放入姜、葱、八角、蒜，爆炒下，然后将6片姜平铺锅底

步骤 3

将鱼慢慢放在姜片上(防止鱼粘锅)，依次加入料酒和醋，烧三分钟将料酒和醋充分挥发。

步骤 4

依次加入老抽，生抽，开水，糖，郫县豆瓣酱，盖锅盖，改中火，水烧开转小火，津20-25分钟。放入香菜(也可以不放，个人喜好)，转大火，收汤，一边用汤匙将鱼汤浇淋在鱼表面(要晃动锅中鱼，防止粘锅)。

步骤 5

待汤汁只有少量浓稠，即可关火盛盘。

菜谱创建时间：2019-03-20 20:34:47