艾叶青团

作者： 萍儿WOYGN

艾叶的季节，好吃的青团做起来

用料

• 糯米粉 400克
• 澄面 120克
• 猪油 35克
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 80克
• 沙拉酱 30克
• 艾叶 150克
• 纯净水 500克
• 玉米油 适量

艾叶青团的做法步骤

步骤 1

艾叶说一下，是摘出来的嫩叶，称重150克

步骤 2

冲洗干净

步骤 3

锅里烧水，开水烫一下艾叶

步骤 4

捞出，快速用冷水冲洗，水越冰越好，颜色才会好看

步骤 5

冲洗过艾叶放入料理机加入500克的纯净水，打艾叶汁

步骤 6

过滤备用

步骤 7

咸蛋黄蒸熟

步骤 8

蒸蛋黄的时候做面团，称重糯米粉和澄面，然后混合几下

步骤 9

分出三十克。加入一点艾叶汁揉成团

步骤 10

不粘锅烧水，把刚做好的糯米团。分小块煮熟

步骤 11

煮熟直接捞出放入糯米粉里。加猪油

步骤 12

然后一点点的艾叶汁，慢慢揉成团。注意艾叶汁不能一次性到太多哦！

步骤 13

一直揉到不沾手最好，保鲜袋装好，备用

步骤 14

蒸熟的蛋黄压碎

步骤 15

加入沙拉酱，肉松。拌均匀，我家里只有自己做的海苔肉松。味道也很棒哦

步骤 16

另外我准备了紫薯馅。最简单。蒸熟取皮，压碎即可，玉米油提前烧热备用，平时拌凉菜也可以用

步骤 17

取一点面团。大小随意，压扁包馅

步骤 18

收口处捏紧，

步骤 19

放入蒸锅。水开蒸十分钟即可，

步骤 20

配方量我大概做了16个。家里人少可以对半减量做

步骤 21

出锅趁热刷一层玉米油，一次吃不完保鲜膜包好冷藏，吃的时候在热一下就好了

艾叶青团的小贴士

打艾叶汁的时候根据自己的料理机情况定，我这个水少了不行，所以加的多 揉面团的时候艾叶汁一定记得不要一次性加太多，慢慢一点一点加

菜谱创建时间：2019-03-20 19:44:56