酸辣土豆丝

作者： 无锡素食

这道菜酸酸甜甜的，口感不亚于生食胡萝卜。但为什么不建议你生食呢，原因很简单：生食胡萝卜不易消化吸收，90％的胡萝卜素不能被人体吸收而直接被排泄掉。所以切一切，放在油里炒一炒，更容易吸收胡萝卜的精华。

用料

• 土豆 2个
• 干红辣椒 4个
• 蒜 半头
• 姜 1块
• 葱 1棵
• 花椒 适量
• 植物油 适量
• 盐 1/2茶匙
• 醋 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

1.土豆去皮，洗净，切均匀细丝。

步骤 2

2.将土豆丝投入清水中浸泡片刻，捞出沥干。

步骤 3

3.葱、姜、干红辣椒各洗净切丝，蒜剥皮洗净切片。

步骤 4

4.起锅放油，烧热后投入花椒粒炸出香味，取出花椒粒。

步骤 5

5.投入蒜片、葱丝、姜丝、干红辣椒丝，炸出香味。

步骤 6

6.放入土豆丝，大火快速翻炒。

步骤 7

7.加醋，翻炒均匀。

步骤 8

8.放入盐、白糖、蘑菇精，继续翻炒。

步骤 9

9.至熟即可出锅装盘。

酸辣土豆丝的小贴士

1.土豆请选购当年产的新土豆，因为陈土豆特别是快发芽的土豆含龙葵素，有毒，不能吃。 2.土豆丝过水，不仅能去除龙葵素，还能保证炒出来口感脆爽。

菜谱创建时间：2019-03-20 19:09:28