家常香菇牛肉馅饼

作者： tamx

决心学会老妈的几道招牌菜，在他乡也能尝到家的感觉。拿着笔纸秤跟在老妈身边，老妈说看感觉，我说不行不行一定要精确～～～

用料

• 面粉 250克
• 牛肉馅 230克
• 青椒 47克
• 干香菇 18朵
• 冷水 140克
• 热水 140克
• 姜 8克
• 大葱 23克
• 花椒粉 适量
• 包子饺子料 适量
• 盐 适量
• 生抽 4克
• 老抽 2克
• 蚝油 适量
• 香油 3克

家常香菇牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

将280g温水均匀地，一点一点的倒入面粉中，一边用筷子搅和成面丝丝，成如图状态就开始揉面。

步骤 2

揉到三光，差不多如图期间可以适量加干面粉，揉完用湿布盖住。

步骤 3

备菜。姜去皮切成末，大葱切成末，青椒切成末？

步骤 4

牛肉馅化开加热水58g（精确）打稀。我妈用的是冻馅，所以用热水，如果是鲜馅则加温水打稀。（母亲的话）

步骤 5

肉馅中挖小坑，放入葱姜末，花椒面，包子饺子料，盐。另外，热一些油，将热油缓慢，均匀地放入调料坑中。

步骤 6

加入生抽，老抽，顺一个方向搅拌。然后加入香菇末和青椒末。加入适量蚝油，顺一个方向搅拌好。加入香油，用来锁水。

步骤 7

面团拿出来，搓成一条。切成小块，一块大概50g，用手指拍拍，然后擀成面皮中间后四周薄，加馅。做成糖三角的样子，然后拍成饼。

步骤 8

大火加热，热锅凉油，油烧热、放饼子。小火烙，盖盖子。大概5分钟后饼子鼓起时，轻轻刷点油。翻面。大概再5分钟就可以好了。中途记得准备下一锅饼子。

菜谱创建时间：2019-03-20 18:22:56