黑芝麻椒盐烧饼(内含椒盐馅做法)

作者： 卡路里拆弹专家

在普通的油酥烧饼肚子中加入了黑芝麻椒盐陷，甜甜咸咸的口感，老人和小孩子都喜欢~ 这回用的是平底锅，小火，时间看着来吧。

用料

• #饼皮（12个量）：
• 普通面粉 500g
• 酵母 5g
• 温水（30-40度） 250g
• 芝麻 适量
• #油酥（12个量）：
• 普通面粉 100g
• 盐 6g
• 热食用油 80g
• #椒盐陷（12个量）：
• 普通面粉 150g
• 黑芝麻 45g
• 花生 25g
• 糖 70g
• 白胡椒 12g
• 油 75g
• 盐 5、6g

黑芝麻椒盐烧饼(内含椒盐馅做法)的做法步骤

步骤 1

酵母用一点温水调开，水温用手试一下温和即可，和匀后的酵母加入面粉中。

步骤 2

再将温水加入面粉中，边倒边搅拌成絮状。

步骤 3

揉成光滑的面团，覆盖上保鲜膜，静置一个小时。

步骤 4

制作黑芝麻椒盐馅： 把黑芝麻和花生抄熟，将花生去皮和黑芝麻一起捣碎，静置备用。

步骤 5

在无水无油的锅中，小火干炒中筋面粉，不停的翻炒，至面粉颜色变成微黄，并有熟面粉香味飘出即可，静置备用。

步骤 6

将油、糖、盐、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀。

步骤 7

加入炒熟的面粉、黑芝麻花生碎，拌匀捏成12个团，黑芝麻椒盐馅就做好了。

步骤 8

制作油酥： 面粉中加入食盐和热油，搅拌均匀，混合好的油酥要有流动性，不行的话就多加油。

步骤 9

面团醒好后揉成长条，分割成大小均等的12个小面剂。取一个面剂子，扯成特别细长一条，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

步骤 10

均匀抹上一层油酥，外边处不要抹太多。

步骤 11

从一端卷起，边卷边向上下左右轻扯，破了也不用怕，这样卷起来油酥烧饼的层数会很多。

步骤 12

卷好的面团松弛10分钟。折三下，覆盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 13

擀成圆皮，包上椒盐陷，揉成团。

步骤 14

压扁，表面刷一层清水，沾上芝麻，再松弛10分钟。涂抹的油酥慢慢的会回油，饼皮表面发黄。

步骤 15

松弛过后，将烧饼两面各涂抹一层食用油，放入热锅中，小火。

步骤 16

下面上色后，翻过来另一面，两面都烙得金黄即可出锅了。

步骤 17

甜甜咸咸的黑芝麻椒盐烧饼就做好啦~

黑芝麻椒盐烧饼(内含椒盐馅做法)的小贴士

醒好后的面团不要过分的揉，面团太起筋难扯开的话，烧饼就不酥松了。

菜谱创建时间：2019-03-20 17:04:40