心形红丝绒裸蛋糕

作者： 菜菜菜菜韵

超级小巧可爱的甜品~心形也很适合用来表达爱意哟~不管是给家人还是给朋友都是敲棒的礼物呢！⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾*

用料

• #心形红丝绒蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30ml
• 玉米油（或黄油） 30ml
• 白砂糖（蛋黄用） 40g
• 白砂糖（蛋白用） 10g
• 香草精 几滴
• 红曲粉 8g
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 5g
• 盐 1g
• #蛋糕装饰
• 奶油 200g
• 糖粉 10g
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 草莓 五颗
• 桑葚 8颗
• 蓝莓 8颗
• 椰蓉 少量

心形红丝绒裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

没有玉米油的，将黄油和牛奶隔热水融化成液体状态

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中

步骤 3

使用电动打蛋器开高速，将蛋清打至粗泡的状态

步骤 4

加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态

步骤 5

加入剩余一半的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态

步骤 6

加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡，当推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功

步骤 7

蛋黄加入10g的白砂糖

步骤 8

添加几滴香草精

步骤 9

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 10

加入黄油牛奶液搅打均匀（使用玉米油的亲直接在这一步将玉米油和牛奶加入蛋黄液就OK了）

步骤 11

筛入低筋面粉并用手动打蛋器轻轻搅拌至无干粉状态

步骤 12

筛入红曲粉和盐

步骤 13

用手动打蛋器搅匀

步骤 14

加入三分之一打好的蛋白至蛋黄面糊中

步骤 15

用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀

步骤 16

将红曲蛋黄面糊全部倒回蛋白盆中

步骤 17

用刮刀快速翻拌

步骤 18

倒入八连心形模具中，放入提前预热好的烤箱（165℃中层上下火烤25~30分钟）

步骤 19

蛋糕晾凉后从中间平分一下蛋糕

步骤 20

奶油倒入无油无水的干净大盆中，滴入几滴香草精，如果想要奶油更稳定也可以加入几滴柠檬汁或白醋哦！

步骤 21

用电动打蛋器打发奶油，糖霜分三次加入，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态。

步骤 22

洗净需要用来装饰的水果

步骤 23

将淡奶油装入裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放入切好的草莓、桑葚、蓝莓

步骤 24

最后撒上椰蓉即可（没有也可用糖霜代替）

心形红丝绒裸蛋糕的小贴士

1、因为我是放甜品桌，为了更好的保持形状在外面套了一圈保护软膜，不需要定型的可以省略这一步哦！ 2、没有心形模具的也可以用其他模具代替

菜谱创建时间：2019-03-20 16:43:38