香草冰激凌蛋糕

作者： 水中的鱼儿1997

这个蛋糕做过很多次了，现在天气热了正是吃的时候😆，方子是八寸的量

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 100克
• 水 50克
• 香草精 几滴
• 朗姆酒 一瓶盖
• 8寸戚风蛋糕片 两片
• 淡奶油 460克

香草冰激凌蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄

步骤 2

加入100克细砂糖，几滴香草精

步骤 3

加入50克水，一瓶盖朗姆酒

步骤 4

用打蛋器低速打匀

步骤 5

隔热水用打蛋器低速打至粘稠状，水小火烧着就行，不要烧开

步骤 6

像这个样子，蛋黄液体比原来大出来几倍，粘稠蓬松，放一边晾凉，如果急用可以放一盆冷水然后把打蛋盆隔冷水用手动打蛋器不停的搅拌，加快冷却的速度

步骤 7

就是这种状态

步骤 8

取两片戚风蛋糕

步骤 9

用剪刀✂️沿边上剪掉一圈

步骤 10

这个是剪好的戚风蛋糕片

步骤 11

淡奶油我喜欢用铁塔或者蓝风车

步骤 12

460克淡奶油倒入打蛋盆打至8-9分发，我这个不小心有点打过了

步骤 13

把冷却的蛋黄液倒入淡奶油里

步骤 14

淡奶油和蛋黄液混合拌匀

步骤 15

把一片戚风蛋糕放入模具里

步骤 16

倒入冰激凌混合液抹平，再放一片戚风蛋糕片

步骤 17

最后把剩下的冰激凌混合液全部倒入

步骤 18

用刮刀抹平，我这个就是淡奶油打过了，所以最后的成品太稠，导致抹不平。 （冰激凌有剩余的可以用个盒子装起来放冰箱冷冻第二天直接挖着吃，或者可以用剩下的戚风蛋糕片边角料再做一个小的冰激凌蛋糕）😆

步骤 19

冰箱冷冻一夜后用吹风机吹模具一周脱模

步骤 20

稍微装饰一下，香草冰激凌蛋糕完工☺️

香草冰激凌蛋糕的小贴士

这个蛋糕我一般都是放冰箱冷冻室冷冻一夜再脱模，可以装饰一下，也可以直接切块吃，吃之前先放冰箱冷藏室里放一两个小时，让冰激凌蛋糕软化一下，要不然蛋糕会比较硬

菜谱创建时间：2019-03-20 13:55:13