芋泥麻薯肉松吐司

作者： 是胖熊呀

昨晚胖熊回家正好赶上饭点，一样就望见桌上的香芋蒸排骨。对香芋完全没有抵抗力的我，凭借一己之力消灭了大半，就连平时喜欢的排骨都顾不上了。 只要是和香芋有关的，最终都难逃胖熊的五脏庙。就像绵软香甜的芋泥一入口，我整个人都要沦陷了，而且它还低脂低负担，试问谁能不爱呢。 芋泥控们前方高能预警，准备好纸巾，来试试胖熊带来的芋泥麻薯肉松吐司，芋泥微甜不腻、绵软却不噎喉，肉松咸香，配上煎的两面焦香的吐司，连舌头都要跳舞了~

用料

• 份量 2份
• 奶香紫薯芋泥：去皮香芋 200g
• 奶香紫薯芋泥：淡奶油 20g
• 奶香紫薯芋泥：细砂糖 15g
• 奶香紫薯芋泥：紫薯粉 2g
• 拉丝麻薯：糯米粉 60g
• 拉丝麻薯：玉米淀粉 8g
• 拉丝麻薯：细砂糖 10g
• 拉丝麻薯：淡奶油 8g
• 拉丝麻薯：牛奶 125g
• 拉丝麻薯：黄油 5g
• 吐司片 4块
• 肉松 适量

芋泥麻薯肉松吐司的做法步骤

步骤 1

制作奶香紫薯芋泥：香芋去皮切成薄块，取200g待用。

步骤 2

锅中烧开水，放入香芋片，大火蒸15-20分钟，蒸至筷子轻轻一戳就戳透的程度就可以出锅了。

步骤 3

蒸好的香芋趁热加入20g淡奶油、15g细砂糖、2g紫薯粉。

步骤 4

用料理棒打成细腻顺滑的泥状，打好的芋泥用裱花袋装好待用。没有料理棒的也可以用料理机。

步骤 5

制作拉丝麻薯：碗中加入60g糯米粉、8g玉米淀粉、10g细砂糖、8g淡奶油、125g牛奶，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。

步骤 6

然后过筛到蒸碗中，得到细腻顺滑的拉丝麻薯混合液。

步骤 7

盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

步骤 8

蒸至用筷子轻轻一戳，没有液体流出。

步骤 9

蒸好的麻薯取出，趁热加入5g黄油，用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状后盖上保鲜膜备用。没有搅面钩，也可以带上手套手揉一分钟左右。

步骤 10

将4块吐司片煎至两面金黄。

步骤 11

取一块吐司，依次铺上奶香紫薯芋泥、拉丝麻薯和适量的肉松。

步骤 12

在另一片吐司片的一面也抹少许芋泥做粘合剂。

步骤 13

盖上顶部的吐司片，芋泥麻薯肉松吐司就完成了。

步骤 14

还等什么，赶紧开吃吧~

芋泥麻薯肉松吐司的小贴士

1、每个人蒸好的香芋含水量都不一样，所以淡奶油的用量可以根据实际情况增减。喜欢微微爆浆的芋泥可以多放一点淡奶油，喜欢口感扎实一点的可以少放一点。 2、用手直接处理香芋很容易引起过敏，导致发痒，去皮时候一定要带手套。 3、如果想切的整齐的吐司，可以用保鲜膜裹紧再切。

菜谱创建时间：2019-03-20 13:53:14