皮蛋瘦肉粥

作者： 一粥一饭一生

用料

• 瘦肉 200克
• 皮蛋 2个
• 大米 150g（提前至少三个小时放入冰箱冷冻）
• 水 1800ml
• 葱 若干
• 盐 2克
• 胡椒粉 适量
• 生抽 10g
• 柠檬汁 几滴（没有可用料酒替代）
• 淀粉 1g
• 姜丝
• 火腿丁 没有可不放
• 香菜

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切薄片，然后改刀切丝；

步骤 2

把皮蛋切开，切成丁备用；

步骤 3

把肉丝腌一下，放入1勺生抽，适量胡椒粉

步骤 4

抓匀后放入1小勺淀粉让肉更滑嫩，腌制10分钟；

步骤 5

锅中水煮开后放入冷冻3小时以上的大米

步骤 6

用勺子搅拌以免粘锅，这里水跟米的比例为12比1，喜欢浓稠口感的可以调整为10:1，因人而宜

步骤 7

大火煮开后转小火，大约煮15分钟煮到浓稠；

步骤 8

放入适量姜丝

步骤 9

腌制好的肉丝，用筷子滑散

步骤 10

肉丝煮1分钟左右，肉丝变色后放入皮蛋丁

步骤 11

加入半勺盐，适量胡椒粉，搅拌均匀

步骤 12

最后放入葱花和香菜（不喜可不放），有火腿切丁一起放入，混合均匀后就可以关火了

皮蛋瘦肉粥的小贴士

①大米装入保鲜袋放入冰冻层，冻好再洗，大米冷冻后很容易煮成粥，粥底熬好后可以根据自己的喜好放入食材，做法类似哦； ②锅中加入适量的清水，把皮蛋放到锅中，加点食盐和食醋搅拌均匀，煮大概五分钟左右捞出，切丁不会沾刀，煮出来的粥也不会发黑； ③加入姜丝的皮蛋瘦肉粥，没有腥味，口感更好，不喜欢的就切片

菜谱创建时间：2019-03-20 13:45:59