食材
豆腐横向切成8块(约1.2厘米厚)
将豆腐块平摊在案板上,用手高撒白胡椒粉,并抹匀。
再用手高撒盐,用手抹匀,腌制10分钟。
将豆腐块四周沾匀面粉,抖去多余的粉,码放在案板上备用。
当电饼铛预热2~3分钟时,开盖,加上植物油,用油刷刷匀。接着手拿着豆腐占匀鸡蛋液(事先打散、打匀),然后垂直拿起,稍仃留,让挂不住的鸡蛋液流在碗中。
将沾好鸡蛋液的豆腐块码入下盘
合盖,为使上盘不接触豆腐块上的鸡蛋液,将竹铲塞在上、下盘间。按“煎蛋薄饼”键
步骤8设定的时间到,开盖,用竹铲将豆腐块翻面,并移至盘中油少的一侧,然后放入猪肉馅,用竹铲将其拨散。
将碗汁(生抽、蚝油和水事先调匀)均匀倒入,合盖,按“煎蛋薄饼”键。
步骤10设定的时间到,或当饼铛四周热气变小时,开盖,将豆腐块和肉未翻个面,再烧一会。待汤汁不多时,即可关电源,准备装盘
先将豆腐盛入盘中,然后将肉末和汤汁浇在其上,即可上桌(撒上香葱花)。
1.在做道菜时,正好有刚调好味的猪肉馅,就用上了。因馅己打上劲,所以放入下盘更易结块,需用竹铲划散,费事效果还不好!应该还是配上没有调味的肉未和荵姜。当然不放肉未也可以,这就是“锅塌豆腐”了。 2.这次调的碗汁加水不多,所以锅塌的时间较短,但己入味,这也是用电饼铛做菜的优点。如果想多锅塌一会,或多些汤汁,可在调碗汁时多加些水(高汤更好)。 3.将全蛋改用蛋黄,菜品的成色会更好!但一则会担心胆固醇高,二来要将剩下的蛋白做成菜,这一下子鸡蛋又是否吃得太多了呢!