牛油果酱 Guacamole

作者： 乔哈里安

牛油果的口感很微妙，曾经一个月内吃掉一整箱牛油果。 Guacamole，牛油果酱，在美国是非常常见的零食，通常会配上玉米片吃，那种酸中带辣的口感异常的开胃。这个方子是前男友妈妈那里学来的。

用料

• 牛油果 2个（牛油果）
• 香菜 1/4杯（只取叶子，切碎）
• 红洋葱 1/4杯（切丁）
• 小蕃茄 1个（Roma tomato去籽，切丁）
• 墨西哥辣椒 2个（jalapeño，去籽，切丁－其他辣椒也可以）
• 柠檬 1/2个（取其汁，大概1-1.5大勺）
• 卡宴胡椒粉 1/4小勺（cayenne pepper）
• 大蒜粉 1/4小勺（garlic powder）
• 犹太盐 适量

牛油果酱 Guacamole的做法步骤

步骤 1

先把整个牛油果揉软，对半切开，然后像开汽水瓶子一样拧开，用勺子挖出果肉，马上挤上半个柠檬的汁。这样是为了抗氧化，防止牛油果变色。

步骤 2

然后快速搅拌一下，留点块状的话口感会比较好。

步骤 3

加入1/4杯切碎的红洋葱

步骤 4

加入1/4杯切碎的香菜（只取叶子部分）

步骤 5

加入1个去籽、切碎的蕃茄（留着籽会影响口感）

步骤 6

加入2个去籽、切碎的墨西哥辣椒（留着籽会影响口感，如果喜欢辣的可以换成别的更加辣的辣椒）

步骤 7

加入1/4茶勺卡宴胡椒粉（cayenne pepper）

步骤 8

加入1/4茶勺大蒜粉（garlic powder）

步骤 9

加入1/2茶勺犹太盐（kosher salt，普通的食用盐也可以）

步骤 10

搅拌均匀 >> 大功告成！

牛油果酱 Guacamole的小贴士

尽量当天食用，guacamole不适合冷藏太久。 没有新鲜柠檬用瓶装柠檬也可以，但是可能抗氧化效果没有新鲜的好。

菜谱创建时间：2012-03-29 05:51:44