小美海绵蛋糕

作者： 小夏美善品厨房

小美恒温全蛋打发，方便快捷，烘培零基础者也可轻松驾驭。

用料

• 洋鸡蛋 5个（280克左右）
• 白砂糖 70-80克
• 低粉 80克
• 黄油（或玉米油） 30克
• 牛奶 30克
• 八寸餐具 一个

小美海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，首先保证主锅、主锅盖、量杯盖、蝴蝶棒全部都无水无油干净干燥状态，如果前面烧了菜的话，建议先烧锅开水，然后将水倒掉后，全部擦干净。 2，同时开始预热烤箱，170度上下火。 3，主锅插入胡蝶棒，打入5个鸡蛋，总重量建议在270-300克之间，加入白砂糖，对蛋腥气敏感者，可同时滴入2-3滴柠檬汁或者白醋，然后盖上主锅盖和量杯盖。 4，设10分钟/45度/速度4进行第一次恒温打发。

步骤 2

5，在第一次打发的时候，取一小碗放入黄油30克÷牛奶30克，隔热水融化备用。

步骤 3

6，第一次打发结束后，再设5分钟/速度4进行第二次巩固打发。（此时不要温度） 7，两次打发结束后，可以用根牙签插入蛋糊中，牙签保持中立不倒不下沉，说明打发到位。

步骤 4

8，接着筛入低粉。

步骤 5

9，再沿锅壁四周倒入黄油牛奶混合液（注意液体温度不能高）。

步骤 6

9，设4秒/速度3混合。

步骤 7

10，取出蝴蝶棒，将主锅提高，蛋糕液腾空倒入模具中，倒完后两手抬起模具在桌子上轻震几下，目的是震出蛋糕液中的大气泡。

步骤 8

11，送入预热好的烤箱，中下层，170度/28分钟上下火烘烤。

步骤 9

12，蛋糕出炉后，抬起模具在桌面上轻震几下，目的是震出热气，之后倒扣在网架上放凉。

步骤 10

13，放凉后脱模切块装盘即可享用。

菜谱创建时间：2019-03-20 02:55:21