甜酒酿（简易版）爸爸的味道

作者： 君君love烘焙

儿时爸爸经常做甜酒酿给我们吃，每次都要做好多，爸爸喜欢用酒酿来做酒，原始的做法，用沙布做个袋子，把酒酿倒进去掉起来，下面放个酒瓶，就这样酒一点点漏在酒瓶里，沙布里剩下的酒糟，放点面粉做酒酿饼，等我们长大了，爸爸每次做酒酿，我们都会在旁边看着，慢慢地就学会了 记得读初中的时候，弄堂里每天都会叫卖小砵头甜酒酿，我同学要吃，我就到她家里帮她做，记得这时候用的是（苏州甜酒药）是方块的，这是我第一次做甜酒酿，做的很成功 现在每每吃到酒酿，都会想起我爸爸，爸爸我永远怀念您😭😭

用料

• 糯米 500g
• 安琪甜酒曲 3g
• 冷开水 350g
• 桂花 少许

甜酒酿（简易版）爸爸的味道的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，提前一个晚上用净水浸泡，如果是夏天，放在冰箱里浸泡

步骤 2

水没过糯米一丁点，封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放在微波炉里叮10分钟

步骤 3

撕去保鲜膜

步骤 4

冷开水350克，安琪甜酒曲3克

步骤 5

水温控制在35度以下

步骤 6

放入3克安琪甜酒曲

步骤 7

糯米饭温度控制在35度以下，太热会杀死酒曲活性

步骤 8

倒入安琪甜酒曲水（图6）

步骤 9

拌均匀

步骤 10

倒入容器中，用勺子把糯米饭压实，表面抹平，用筷子在中间挖个洞，方便出酒

步骤 11

盖上盖子

步骤 12

放在保温袋里

步骤 13

如果是冬天用毛巾包起来

步骤 14

可以放个热水袋，热水袋要放在毛巾外面，水不要太烫，冷了可以再换

步骤 15

48小时就可以享用啦

步骤 16

酒酿做好啦

步骤 17

撒上少许桂花，哇！酒香扑鼻，好香甜啊😋😋

甜酒酿（简易版）爸爸的味道的小贴士

1水没过糯米一丁点就可以啦！糯米饭越硬越好，但一定要熟 2糯米饭和冷开水，温度控制在35度以下，过热会烫死酒曲活性 3所有的器皿预先用开水消毒好，不能有油 4冬天用毛巾包起来，可以放个热水袋，热水袋要放在毛巾外面，水不要太烫，48小时就可以享用啦 5夏天就放在外面，30小时就OK啦，然后放在冰箱里冷冷的才好吃😋😋

菜谱创建时间：2019-03-20 00:42:20