奶油蛋糕卷

作者： 冯小媛媛媛

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 10g（放蛋黄里）+30g（放蛋白里）+10g（放奶油）
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 奶油 150克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称取材料，蛋清蛋白分两个碗分离备用

步骤 2

蛋白打发起泡，加糖10g，重复3次。 打到偏硬奶油状态，放入冰箱备用

步骤 3

蛋黄加糖打至发白， 加油搅拌均匀， 加牛奶搅拌均匀， 筛入面粉刮刀拌匀， 电动打蛋器继续搅拌30秒

步骤 4

烤箱180度预热15分钟； 取出蛋白，1/3蛋白放入蛋黄里，切拌均匀

步骤 5

倒入剩余蛋白切拌均匀

步骤 6

倒入烤盘，烤盘须垫油纸

步骤 7

上火180下火170，烤15分钟，注意变色，自己掌控时间。

步骤 8

放出晾凉 淡奶油加糖打发，能定型不塌

步骤 9

涂上奶油，起始端和两侧涂满，起始端厚一点，收尾端偏薄，尾部3cm处不涂，卷好，冰箱冷藏30分钟定型

步骤 10

开吃～

奶油蛋糕卷的小贴士

蛋白里不能参蛋黄，不然打发不了 蛋白糊蛋黄糊搅拌不能画圈圈，会消泡 糖可以根据自己口味增减 奶油先冷藏温度高不易打发 奶油多点会饱满，可加水果

菜谱创建时间：2019-03-19 23:53:19