鸡肠粉炒腊肠

作者： 绾绾1234_veah

去潮州凤凰山偶遇此粉，就如—道光 飞到我盘里，跟炒米线一样，鸡肠粉的味道不错，有点像薯粉，比较Q韧。鸡肠粉 又叫畲鹅粉，此粉是用凤凰当地土生土长的一种姜科植物。每年冬至前后，就会到地里把这种植物的块茎挖起来，用机器研磨成粉末，再反复水洗、沉淀、过滤，制成淀粉而成。—般都是炒着吃，吃之前首先是浸泡开水的时间有5分钟就足够了，然后用冷水冲淋并用筛控水，顺便用剪刀裁短以方便炒后夹食。粉条要现泡现炒，泡水和控水的时间太长都会使其炒成一摊烂泥。

用料

• 鸡肠粉 适量
• 腊肠 1根
• 葱 适量
• 盐 适量

鸡肠粉炒腊肠的做法步骤

步骤 1

鸡肠粉先泡开水，再淋冷水捞起备用，想容易消化可煮下，葱切段，腊肠切片。

步骤 2

腊肠先炒后备用，接着炒鸡肠粉到半干，倒入腊肠葱段翻炒，下适量盐，再炒到水干就成了。

鸡肠粉炒腊肠的小贴士

这道菜其实和炒米线—样，可作为菜，也可当饭。

菜谱创建时间：2019-03-19 20:49:21