小美版抹茶蛋糕

作者： 曦乐娘

我们常常为做一个怎样的生日蛋糕而发愁，其实有一个很好的办法：用乐葵模具烤一个海绵蛋糕，再给它稍微装扮一下，就会是一个与众不同的生日蛋糕🎂

用料

• 鸡蛋 5个（60克以上的大鸡蛋，如果是土鸡蛋需要7个）
• 白砂糖 70克
• 低筋面粉 75克
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 5滴
• 抹茶 2茶匙（不喜欢抹茶味此步骤可省略、低粉换成80克）
• 装饰部分：
• 草莓 适量
• 芒果 适量
• 花 适量
• 淡奶油 200克
• 冰糖粉 50克

小美版抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉与抹茶粉混合在一起备用；

步骤 2

在主锅（绝对无油无水）内插上蝴蝶棒，放入鸡蛋、白砂糖，先12分钟/40度/速度4进行打发；结束之后，再来3分钟/速度3.5进行打发，期间加入柠檬汁；结束之后，加入30克色拉油、30克牛奶、80克混合好的面粉（过筛），以5秒/速度3进行搅拌，搅拌后，若主锅壁有面粉，可用刮刀棒搅拌一下。然后将蛋液从高到低缓缓倒入乐葵6寸模具内（此步骤可减少蛋液内气泡），然后用手提着模具的边缘，轻轻放手让模具垂直下落在桌面，此动作用于震动模具，令蛋液内部的气泡消失。在此过程中，预热烤箱到180度。

步骤 3

将模具放入预热好的烤箱，以180度/25-30分钟进行烘烤，在此期间，将装饰的水果切好备用。蛋糕烤到一半的时间，注意观察上色情况，准备好锡箔纸，在上色完成后立刻打开烤箱门用锡箔纸覆盖蛋糕表面，以防加深上色。

步骤 4

蛋糕烤好后，立即将蛋糕取出，倒扣在蛋糕架上放凉。在此过程中，清洗主锅，保证无油无水，插上蝴蝶棒、倒入淡奶油及冰糖粉，以40秒/速度4打发奶油，奶油打发的标准是固化即可（具体时间以观察状态为准），将打发好的奶油用裱花袋装好备用。

步骤 5

将冷却的蛋糕脱模后，先用裱花袋在蛋糕的外轮廓上裱花装饰；然后将切好的水果（尽量用厨房纸保持水果干燥，不要带水），以及准备的鲜花（花蒂先进行清洁）按自己的喜欢进行装扮。装扮完毕，生日蛋糕完成✌️

小美版抹茶蛋糕的小贴士

1、蛋糕烘烤的时候要注意观察状态，抹茶蛋糕最好不要上色否会出现颜色不均衡，应及时覆盖锡箔纸；2、蛋糕是否烤好的标准是：用牙签戳一下蛋糕中部，然后提起来，提起来的牙签上不沾蛋液，即烤好了；沾了蛋液则是需要继续烘烤；3、淡奶油的打发，根据不同淡奶油打发时间有出入，所以要从量杯盖孔观察奶油状态；4装饰的水果一定要保持干燥，不能带水，否则会毁了蛋糕的装饰；5、如果觉得打奶油比较麻烦，可以教大家一个吵架简单的装饰法：用酸奶浇在蛋糕上，放上喜欢的水果装饰，也是很美丽哒。

菜谱创建时间：2019-03-19 20:37:01