赤豆年糕

作者： 易_易麻麻

家乡有一种切糕，都是推着平板车在卖，就像新疆的切糕那么大，但是却是糯米的，一层糯米，一层红枣，又一层糯米，再铺一层满满的红豆。做的时候要蒸熟一层再撒一层再蒸熟一层，蒸一锅切糕要几个小时，卖的时候切块卖。小时候，买切糕的会沿街叫卖“热乎切糕嘞”，妈妈就会出门给我买一块，热乎乎的沾着白糖吃，甜滋滋、粘乎乎的，正是我最最喜欢的味道。这道赤豆年糕，为了便于家庭制作，是切片蒸制的，大大缩短了制作时间。加入了粘米粉，没有纯糯米粉那么粘，但是糯中带韧，一样很好吃。

用料

• 红豆 100克
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 250克
• 糖 40克
• 红枣 10颗

赤豆年糕的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晚泡发，红枣洗净去核；糯米粉、粘米粉、白糖、红枣、红豆拌匀；加开水和成团，稍凉后用手揉匀。

步骤 2

和好的面团切片。

步骤 3

码进蒸锅，冷水上锅蒸49分钟，关火后焖5分钟左右。

步骤 4

一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候再上锅蒸一下，口感不变。

步骤 5

吃的时候可以沾一些蜂蜜或者白糖，也可以用油稍微煎一下。

赤豆年糕的小贴士

1、糖量可根据口味调整； 2、面团需要硬一些； 3、如果喜欢更软更粘的口感，可适当提高糯米粉比例。

菜谱创建时间：2019-03-19 18:05:08