韭菜炒螺蛳肉

作者： 宅_食

立春过后，超市和菜市场到处可见卖螺蛳肉。就想起爸爸小时候经常炒的一道菜，韭菜炒螺蛳肉。无需什么特别的调料，简单快手！太适合春天啦～

用料

• 韭菜 250克
• 螺蛳 250克
• 姜 少许
• 蒜头 4瓣
• 料酒 少许
• 干辣椒 4个
• 盐 适量
• 糖 少许

韭菜炒螺蛳肉的做法步骤

步骤 1

螺丝肉倒入盆里放少许水。

步骤 2

加入一大勺盐

步骤 3

用手使劲搓揉后，将脏水倒掉。重复以上加盐搓揉步骤三次以上。

步骤 4

搓了两遍还是这么脏。继续～搓到放的水基本清澈为止。否则吃的时候会感觉沙沙的，硌牙。

步骤 5

韭菜摘好，洗净晾干

步骤 6

切成3厘米左右的段

步骤 7

干辣椒切段，姜切细丝，蒜切片

步骤 8

锅烧热，倒油，烧至7成热，下姜、蒜、干辣椒爆炒。炒出香味后，下螺蛳肉大火爆炒。

步骤 9

加入少许料酒去腥，翻炒一会，螺蛳肉会出水，中火烧至水收干，再下韭菜大火迅速翻炒，加入少许盐和糖，韭菜变软即刻盛出。

韭菜炒螺蛳肉的小贴士

螺蛳肉一定要用盐反复的抓洗，否则吃的时候会硌牙😊 韭菜需大火翻炒，变软盛出，时间别炒久了，要不就老了。

菜谱创建时间：2019-03-19 16:27:29