博士厨房-湘味黄鸭叫

作者： 被PhD耽误的厨子

黄鸭叫、黄辣丁、黄骨鱼……说的都是同一种东西。强烈建议下厨房把这些搜索关键词合并！这个方子是湘菜馆里的最经典菜式，每次吃到都欲罢不能。

用料

• 黄鸭叫
• 豆腐
• 紫苏
• 青红椒
• 蒜
• 姜
• 青蒜叶
• 盐

博士厨房-湘味黄鸭叫的做法步骤

步骤 1

黄鸭叫清洗干净，身上划几刀，抹盐、加入料酒腌制十分钟

步骤 2

豆腐切小块，姜蒜切片，青红辣椒切圈，紫苏和大蒜叶切段

步骤 3

锅烧至冒烟（不粘锅就不要这么烧了），用姜片擦拭锅底，倒入适量油，下入黄鸭叫煎制，定型后翻面，加入姜片，继续煎至定型

步骤 4

倒入热水，大火煮开，转中火，盖上锅盖焖五分钟至汤变浓，加入姜蒜片和青红椒圈

步骤 5

均匀放入豆腐和紫苏叶，最后小火煮五分钟，加入适量盐，撒上青蒜叶，出锅

博士厨房-湘味黄鸭叫的小贴士

紫苏是点睛之笔，必不可少！

菜谱创建时间：2019-03-19 14:58:26