梅菜扣肉

作者： Tasty魔法食Y

色泽诱人、酱香浓郁、咸鲜甜美的梅菜扣肉是传统名菜。或家常或宴客，都会为餐桌上锦上添花！

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 200克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 10克
• 八角 4个
• 大蒜 3瓣
• 食盐 适量
• 高汤 1碗

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜放入清水中浸泡半小时左右，洗净无杂质；

步骤 2

将五花肉洗净，切成大块，放入煮熟，捞出趁热在肉片上涂抹适量老抽上色；（可先用牙签扎孔，更便于入味）

步骤 3

锅内倒入花生油，烧至五成热。厨房用纸把五花肉的多余水分吸干，肉皮朝下，放入锅中炸制金黄色，待肉片爆起后，捞出控油备用；

步骤 4

锅内留底油，放入蒜末和八角煸炒出香味；

步骤 5

放入梅菜翻炒片刻后，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，在倒入适量高汤，盖盖炖煮10分钟；

步骤 6

炸好的五花肉放入冷水中冷却后，切成0.8cm厚的片；

步骤 7

先在碗底铺上一层梅菜，再摆放上切好的五花肉，最后把剩余的梅菜倒进碗中，放入蒸锅大火蒸80分钟；

步骤 8

先沥出汤汁后进锅加水淀粉收汁至浓稠，然后将碗内的梅菜和五花肉倒扣在盘中，最后把汤汁浇在一起。酱香浓郁，咸鲜甜美的金牌梅菜扣肉就做好啦！

菜谱创建时间：2019-03-19 12:40:21