双拼蛋糕

作者： 無邪私人甜品

用料

• 可可蛋糕材料
• 鸡蛋 4个
• 可可粉 18克
• 热水 65克
• 糖 15克（蛋黄用）
• 糖 50克（蛋白用）
• 低粉 55克
• 玉米油 40克
• 28×28烤盘 一个
• 慕斯液材料
• 草莓泥 130克
• 吉利丁片 5克
• 芒果泥 130克
• 淡奶油 260克
• 糖粉 26克
• 镜面材料
• 草莓泥 75克
• 吉利丁片 3克
• 芒果泥 60克
• 吉利丁片 3克
• 冷开水 15克
• 表面装饰
• 草莓 适量
• 芒果 适量
• 薄荷叶 适量
• 一次性三角形慕斯盒 8个

双拼蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加热水搅拌至无颗粒

步骤 2

蛋白蛋黄分离出来，蛋黄加入10克糖，搅拌。 倒入玉米油搅拌，倒入可可液搅拌，最后筛入低粉搅拌均匀。

步骤 3

蛋白分三次加糖打发

步骤 4

蛋黄糊加入蛋白霜，搅拌均匀。 烤盘垫烘焙纸，放入预热好的烤箱。 180° 20分钟 蛋糕底烤好后根据模具大小切

步骤 5

慕斯液做法 吉利丁片提前用冷开水泡软，加入50°左右的温水融化，加入芒果泥拌均匀。 （草莓泥做法一样）

步骤 6

淡奶油加糖粉打发至刚出现纹路，一半加入芒果泥，一般加入草莓泥拌均匀。

步骤 7

慕斯液装入裱花袋，草莓切片贴在模具里边。 加入慕斯液，冷藏3小时

步骤 8

镜面做法 吉利丁片用冷水泡软，加入50°温水融化。 加入芒果泥与冷开水搅拌均匀。 （草莓镜面做法一样）

步骤 9

将草莓泥和芒果泥均匀铺在表面，冷藏一小时，等镜面凝固，放点草莓和芒果，薄荷叶装饰一下即可。

菜谱创建时间：2019-03-18 23:28:54