猪肚煲(包)鸡汤

作者： 可乐可乐少女

难得在亚超看到新鲜的猪肚，然后就嘴馋，想起了在国内喝过的妈妈煲的猪肚鸡汤。在下厨房搜的菜谱，并没有看到我想要的那种做法的，就是真正猪肚包住鸡炖的那种，所以自己动手丰衣足食了。步骤其实并不难，就是可能很多人会对洗肉剁肉有障碍了。这边超市只能买到整鸡，所以回家要自己清洗干净后剁成小块。因为这这道菜的时候真的手一直都挺脏的，就没怎么拍照，但我会尽量描述清楚做法的。

用料

• 猪肚 1个
• 土鸡 1只
• 红枣 6颗
• 白胡椒粒 25粒
• 姜片 5片

猪肚煲(包)鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁块，冷水下锅焯水。煮开两分钟后捞出，冷水冲洗干净，放一旁备用。

步骤 2

然后清洗猪肚，先讲表面清洗干净，去出不必要的白色的脂肪，然后通过猪肚的那个口，将它翻转过来，先用清水揉洗，然后倒入面粉，盐，还有少量的醋，料酒，不停的揉搓，用点力气哦。最后一步就是用流动的清水冲洗揉搓干净就好啦！觉得恶心的朋友或者手感奇怪的朋友，可以戴手套洗。

步骤 3

这一步比较关键，但是出乎意料的不难。把焯过水的鸡肉和白胡椒粒8颗塞进猪肚里面。就是上图左边的那个口，猪肚一般有两个口，从大的那个塞进去就好啦，也就是一开始我们洗猪肚翻过来的那个口。全部塞进去之后用牙签像缝衣服那样的固定住，小心不要扎到手啊！可以看上图左侧牙签那样的固定。过程没有拍照片和视频，因为两只手忙不过来了。

步骤 4

然后把这一整个包住鸡的猪肚下锅，水开后煮3分钟捞出，冲洗干净。这一步是稍微焯一下猪肚的杂质。一般来说第二步那样清洗干净猪肚后就没什么杂质了，但以防万一嘛。

步骤 5

焯过水的猪肚鸡冷水下锅，加5片姜，和剩下的白胡椒粒，白胡椒粒用菜刀稍微碾一下。大火烧开后煮15分钟，然后转小火炖1个半小时。因为在海外啊没有高压锅和砂锅，所以这是最普通的汤锅菜谱，砂锅的话也可以这样煮，高压锅就不知道了。在小火炖到一半的时候可以放入红枣了，红枣太早放就炖烂了。

步骤 6

上一步完成后小心的把猪肚捞出，拆掉牙签，把猪肚用剪刀✂️剪开。然后切成粗丝，连着鸡肉一起在放入汤中继续炖15分钟。这期间可以尝味道加适量的盐和额外的胡椒，这就根据个人口味了。

步骤 7

最后一步当然是装出来，趁热喝掉啦！！

猪肚煲(包)鸡汤的小贴士

注意烫！注意扎手！洗猪肚要有耐心！

菜谱创建时间：2019-03-18 21:22:22