本土法餐阿尔默里克龙虾浓汤安康鱼汤

作者： Nicole女王在路上

之前買了一條安康魚，用半條做了膠原蛋白たっぷり的日式鮟鱇鍋。還剩半條，無處安置。 朋友說她婆婆的法式做法也很好吃，叫做Lotte à l’armoricaine version bisque de homard。名字很長，翻譯過來差不多就是阿爾莫利克龍蝦濃湯安康魚湯。 在pinterest上查了作法，因為沒有烤箱，又喜歡吃蘑菇，就做了一點小調整。希望大家喜歡。 ps：個人覺得比馬賽魚湯好吃太多了，而且有番茄在非常開胃。買不到龍蝦濃湯也不要緊，味道一樣很鮮美。

用料

• 龙虾浓汤 半罐
• 安康鱼 半条/人
• 面粉 足够薄薄裹鱼肉
• 白葡萄酒 半杯
• 藏红花 指甲大小
• 洋葱 1个
• 大蒜 2瓣
• 淡奶油 一大勺
• 番茄 1个
• 蕃茄酱 2勺
• 糖 根据口味适量
• 盐 根据口味适量
• 香叶 5片
• 蘑菇 喜欢就加
• 现磨黑胡椒 少许
• 橄榄油 1勺

本土法餐阿尔默里克龙虾浓汤安康鱼汤的做法步骤

步骤 1

安康魚肉剖開切片，我自己喜歡切塊。魚皮可以帶著切，我的是分開了。

步骤 2

放入麵粉、黑胡椒、少許鹽和藏紅花。

步骤 3

再加一點橄欖油。

步骤 4

攪拌醃製十幾分鐘。明明是紅色的藏紅花，居然變成了漂亮的明黃色。第一次用時覺得非常神奇。

步骤 5

蘑菇切片。

步骤 6

番茄和洋蔥切丁。

步骤 7

龍蝦濃湯的樣子。

步骤 8

永遠的熱鍋冷油。我用的是黃油和橄欖油的混合油，包裝參考右上角。葡萄酒是家裡喝剩下的貴腐，偏甜，稍後會用到。

步骤 9

魚肉煎至金黃，不要全熟，中途加一點葡萄酒，撈出控油。

步骤 10

蒜瓣入鍋爆香，加入所有蔬菜翻炒。加入黑胡椒、少量的鹽和香葉。

步骤 11

炒至番茄開始融化，加水，淹沒過所有食材。

步骤 12

加入半罐龍蝦濃湯、魚肉、淡奶油、糖。

步骤 13

家裡沒有番茄醬了，我加的catchup，更甜一點，也蠻好吃。

步骤 14

開鍋後中火慢燉半小時。

步骤 15

盛盤出鍋。配法棍或者白米飯都好吃！甚至可以澆汁到意麵上！Bon appétit !

本土法餐阿尔默里克龙虾浓汤安康鱼汤的小贴士

魚肉第一次油煎不要全熟，不然會很老。

菜谱创建时间：2019-03-18 19:48:58