老郑家电饼铛私房菜——西红柿鸡蛋比萨

作者： 老郑家家常菜

西红柿炒鸡蛋是最家常的一道菜，是不少人喜欢吃，并自己会做的一道菜，既普通又平常。现在我用电饼铛来做这道菜，其备料简单（1个西红柿、3个鸡蛋、10克葱花）用油少（25克）；制作也简单，只需将切小块的西红柿和鸡蛋液和一起，倒入电饼铛下盘，合盖煎烤5分钟，不需翻炒就做得这貌似比萨的西红柿鸡蛋。它形似比萨色泽鲜、下焦上嫩口味新。 我2011年初第一次做这道菜，大女儿感觉它有新意，就把这盘菜拍照发到她的朋友圈，则有人问这是啥比萨？答西红柿炒鸡蛋，这就是“西红柿鸡蛋比萨”这道菜名称的由来。

用料

• 西红柿 1个（150克）
• 鸡蛋 3个（180克）
• 小香葱 几根（10克）
• 淀粉 15克
• 盐 4克
• 植物油 25克

老郑家电饼铛私房菜——西红柿鸡蛋比萨的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

这个西红柿比较熟，没有用开水泡，而是用小刀将皮轻轻刮一圈，再用手指将皮剝了，很简单。

步骤 3

将西红柿切成小块；鸡蛋磕入碗中，加盐，用筷子打散、打匀。

步骤 4

在放西红柿的碗中加入淀粉，用西红柿汁和匀淀粉，注意不留淀粉疙瘩。

步骤 5

将和匀了淀粉的西红柿倒入鸡蛋液中，再加入葱花。

步骤 6

电饼铛预热完成，开盖，先加油，然后倒入西红柿鸡蛋液，并用竹铲移动西红柿块的位置使成均布状。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

步骤 7

步骤6设定的时间到，开电源，约等1分钟后开盖。

步骤 8

用自制有刃口的竹片和竹铲配合，将西红柿鸡蛋比萨切成8块。

步骤 9

装盘

步骤 10

准备上桌

老郑家电饼铛私房菜——西红柿鸡蛋比萨的小贴士

1.西红柿的汁要尽量保留，使西红柿的味更足，营养也不流失。 2.如所选用的西红柿个儿大，或为了使成菜更饱满，可多加些淀粉。但不要过多，过多会影响到口感。 3.葱花可用柿子椒（或尖椒）粒（小块）来代替，如配上尖椒则另有风味。

菜谱创建时间：2019-03-18 18:06:57