草莓蛋糕卷

作者： 晓色

戚风蛋糕卷怎么少得了草莓呢？喜欢胖乎乎的卷，就像胖乎乎的某虫。

用料

• 鸡蛋 5个（约60克一个）
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 5克
• 草莓 适量
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

后蛋法制作。分离蛋黄和蛋白。纯牛奶与玉米油充分搅拌至乳化状态，筛入低粉，一字法混合至无干粉状态。分两次倒入蛋黄，轻缓混合均匀（强迫症的话可以过筛一次蛋黄糊）。蛋白加入柠檬汁打发至8分，打发过程中分2-3次加入细砂糖。两种面糊混合均匀。

步骤 2

面糊倒入28cm方烤盘，用大刮板刮平，轻震两下去掉大气泡。烤箱上下火170度预热，转155度倒数第三层烘烤35分钟（北鼎烤箱），移至晾架。

步骤 3

蛋糕片斜刀切入两条侧边。淡奶油加入糖粉，打发至稍硬的状态。草莓提前洗净吸干水分，切去顶端，开始组装。

步骤 4

卷好的草莓卷用油纸包好放入冰箱冷藏1个小时以上。

步骤 5

按需切件即可。

菜谱创建时间：2019-03-18 17:14:01