牛肉馅饼

作者： 相见不如怀念y

流着汤汁的牛肉馅饼，馅里加了洋葱很香，儿子说用这个馅包牛肉锅贴肯定也会很好吃。

用料

• 面粉 400克
• 水 240克
• 植物油 10克
• #馅料
• 牛肉糜 350克
• 猪肉糜 150克
• 洋葱 半个
• 调料：盐、糖、料酒、老抽、耗油、麻油
• 黑胡椒粉、花椒粉、水

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉至光滑后醒发

步骤 2

洋葱切末、切小一点，不然会戳破饼皮的。 肉馅加调味料拌匀朝一个方向搅打，搅打过程中分次添加少量冷水搅至水被肉馅充分吸收，肉馅有粘性，再加入洋葱末继续搅打，时间充足的话，搅打好的肉馅冷藏一下，包的时候容易包。

步骤 3

将面团分割切成60克一个的剂子，撒粉防粘。然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮包入50克肉馅，像包包子的方式将面团收口，再摁扁。

步骤 4

锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，煎两三分钟待饼定型后加入约六七毫米深的水量，盖锅盖中小火烧到水分收干，再小火煎至两面金黄即可。

牛肉馅饼的小贴士

1、加了带点肥肉的猪肉糜是为了让牛肉馅口感不柴； 2、可以加料酒，我这次加的是黑啤，正好有罐开动的啤酒，就用啤酒代替了加入馅料中的水量，闻起来很香； 3、我怕煎不透，所以用的水煎法。 4、如果觉得皮薄容易破皮，可以增加面团的分量或者减少点肉馅； 5、我是早上包的，隔夜睡前揉好面团、拌好馅料，第二天早上，面团不用揉直接包的，完全没有问题。 6、我用的菜籽油煎的，黄灿灿的

菜谱创建时间：2019-03-18 15:36:34