蚝仔烙（潮州蚝烙）

作者： 楠妈海鲜

“蚝烙”是潮汕久负盛名的传统民间小食。楠妈手把手教你怎么做！ “蚝烙”实际即是“蚝煎”，因为“烙”实为潮菜烹调方法中的“煎”。

用料

• 红薯粉 250克
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 两根
• 香菜 一根
• 鱼露 适量

蚝仔烙（潮州蚝烙）的做法步骤

步骤 1

准备就绪

步骤 2

食材以上图片里

步骤 3

粒粒如珍珠般晶莹剔透

步骤 4

没有大蒜的蚝烙是没有灵魂的

步骤 5

自家自制番薯粉，又白又自带嚼劲

步骤 6

一碗粉一碗水搅拌均匀没有颗粒状，每个牌子的份都不一样，稀稠根据粉自个控制好！

步骤 7

加入生蚝，大蒜，辣椒，酱油。

步骤 8

锅里放入有，烧到少许冒烟将搅好面糊倒入锅内

步骤 9

不要马上翻动，等待饼状的生蚝煎周边开始有点微微焦黄后，用锅铲翻过来！

步骤 10

切记用锅铲拍压，这样出来的生蚝煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以拉！

步骤 11

不断翻开，等待所有海蛎饼两面金黄，可下去辣椒，喜欢鸡蛋的可以将蛋液淋在上面，在继续煎一会儿

步骤 12

喜欢鸡蛋的淋上即可

步骤 13

收锅拉！淋上鱼露就可以开吃啦

步骤 14

一道潮汕游子都常回念的蚝烙就做好啦！喜欢的可以给个点赞？

菜谱创建时间：2019-03-17 23:34:03