黄小厨的6寸草莓蛋糕+cup cake

作者： 我就是黄小厨

每到节日或纪念日有没有很想要一个小蛋糕烘托一下气氛？自己亲手做一个，食材新鲜也更有意义。 我就是那种想吃一口蛋糕，但不想要很多很大吃也吃不完的那种，所以这个方子就可以满足你做一个小小的6寸蛋糕的愿望，同时还可以多加几个纸杯，一次拌料两种享受，棒棒哒！

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 土鸡蛋 4个
• 纯牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 香草精 3滴
• 淡奶油 250克
• 草莓 8个
• 果酱 适量
• 蜂蜜 适量

黄小厨的6寸草莓蛋糕+cup cake的做法步骤

步骤 1

大致是这些食材，鸡蛋我用的是土鸡蛋个头不大所以用了4个，蛋糕粉就是低筋面粉，糖霜比白砂糖好用比较细腻，香草精加入适量可以去除鸡蛋的蛋腥味。

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离在两个料理盆里，蛋黄加糖粉20克、玉米油30克、牛奶50克充分搅拌，建议Z字搅拌法。

步骤 3

将搅拌均匀的蛋黄糊加入低筋面粉60克和玉米粉5克充分搅拌，建议Z字搅拌法，搅拌到顺滑无颗粒即可。

步骤 4

蛋清加入30克糖粉充分打发，糖能够帮助蛋清更好的打发，注意装蛋清的盆要干净无水渍，蛋黄分离时特别注意不要漏在蛋清里哦。

步骤 5

蛋清一次性打发到能够拔出尖尖就可以啦，我是将糖粉一次性放入打发的，感觉跟分批打发没有什么区别，最最重要的是蛋清分离要做干净，才能确保打发时万无一失哦。

步骤 6

将打发好的蛋清分次放入蛋黄糊中，建议用翻拌法充分拌匀，直到蛋清与蛋黄全部搅拌完毕。

步骤 7

搅拌好的蛋糕糊就是酱紫啦，在桌子上稍稍振几下消消泡。

步骤 8

取6寸蛋糕模，我在底盘垫了纸这样脱模会容易很多，虽然大小是6寸的模具，但我其实只倒了二分之一的量，因为我只想做一个小小的戚风蛋糕，剩下的面糊我做了六个纸杯蛋糕，这样一次就能有多个品种，棒棒哒！

步骤 9

烤箱150℃预热10分钟，然后150℃烤30分钟，纸杯蛋糕30分钟即可出炉，拿出来用牙签戳一下，看看有没有粘物。 之后将烤箱调到160℃继续烤戚风蛋糕20分钟，这个时候的蛋糕是用来上色的，蛋糕会有起落注意观察。 每个烤箱都不同，熟悉后依据自己的烤箱的温度适当调节烘烤时间和烘烤温度。

步骤 10

使用雀巢淡奶油250克，打发淡奶油。

步骤 11

将淡奶油打发到可以拔出尖尖就行啦！

步骤 12

将淡奶油装入裱花袋，选择一个你喜欢的变化口。

步骤 13

将6寸戚风蛋糕胚放上裱花台，用抹刀将打发的奶油抹上蛋糕胚，注意涂抹均匀。 用裱花袋对蛋糕进行裱花，按照自己的喜好裱一个自己喜欢的造型吧。 虽然这个蛋糕胚比同样6寸的小一些，但我还是将它剖成两层，在中间抹了果酱和蜂蜜，再盖好复原后抹奶油。

步骤 14

草莓季放几个草莓来点缀一下吧，再撒一些彩色糖针很梦幻雪的感觉有木有，好吧我承认这次蛋糕都是由我家十岁小朋友完成的，在麻麻的鼓励下貌似还不错哦，你也一定可以做到，加油！

步骤 15

纸杯蛋糕你愿意的话也可以美化哦，挤一坨奶油再放一个草莓，有八成像外面店里卖的了呢！ 我特别喜欢这个cup cake你想不想试试？

菜谱创建时间：2019-03-17 22:01:11