不辣的酸菜鱼🐠

作者： 照人一一

动了手术，不能吃辣，还要多吃鱼，只有自己想办法调节口味，不辣的酸菜鱼🐠，你会喜欢吗？买花鲢时选的最小的，也有4斤2两，鱼根据自家的实际情况选择。

用料

• 花鲢鱼🐠 1条四斤
• 酸菜 500克
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 花椒 10粒
• 料酒 适量
• 大葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 红苕粉 50克
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白糖 适量

不辣的酸菜鱼🐠的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，鱼头对破

步骤 2

鱼骨斩成小段

步骤 3

鱼身，片成薄片，

步骤 4

鱼片反复冲洗，直到水清，用手压出水。

步骤 5

放盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精码起。

步骤 6

鸡蛋清加红苕粉

步骤 7

用手调成糊

步骤 8

加入鱼片，手抓上浆

步骤 9

热锅，放油，植物油和猪油比例3:7

步骤 10

下葱姜蒜，炒出香味（如果无辣不欢，此处可加200克扎碎的泡野山椒）

步骤 11

加酸菜炒亮，出酸味，放十粒花椒和料酒，炒出香味。

步骤 12

加沸水，先放鱼头，放适量糖中和味道，熬2、3分钟。

步骤 13

加入鱼骨、鱼排，煮2分钟，全部盛在大钵钵里，

步骤 14

锅内倒入开水，用手下鱼片，一片一片的下。

步骤 15

炒出水放在大钵钵里，放蒜末，淋植物油。（喜欢辣的，就在植物油里把泡椒和泡小米辣加蒜末炒香，浇在鱼上，撒上花椒粉，就麻辣鲜香了）

不辣的酸菜鱼🐠的小贴士

1. 鱼一定要清洗干净。 2. 鱼片一定要清干水分。 3. 鱼片裹粉只能用蛋清，不能加水。 4. 鱼煮的时间不能太长，特别是鱼片，水开就捞起来。

菜谱创建时间：2019-03-17 20:47:54