油焖春笋

作者： 琪味无限

春天的时令菜，笋鲜甚于荤腥！很适合减肥或轻脂饮食的人士来吃。

用料

• 春笋 4根
• 葱、姜、蒜 少许
• 生抽、老抽、蚝油、糖 少许

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋剥皮去壳，切滚刀块。冷水入锅焯水五分钟后取出备用。

步骤 2

姜切片，蒜两瓣拍一下，葱绿切葱花，葱白切段，备用。

步骤 3

热锅倒油，下入姜片、蒜瓣、葱白段。转中小火将配料煸香至微微焦黄。取出全部配料丢弃不用。下入春笋，煸炒半分钟，使春笋充分吸收香味。再下生抽、蚝油和一点点老抽调色，煸炒几下，下入漠到春笋三分之二位置的清水。再加多些量的白糖，烧开转中小火加锅盖炖煮15分钟。

步骤 4

15分钟后揭盖转大火收汁，期间加一点点盐调味。收汁至汤汁略微有些浓稠即可出锅，最后撒少许葱花点缀。

油焖春笋的小贴士

1.收汁的菜肴，加盐一定要慎重。收汁的过程会让菜肴变咸，因为加了生抽和蚝油，口淡的话，味道已足够。不加盐也没有问题； 2.春笋先焯水可以去除涩味，使成菜更美味； 3.喜欢香油的，出锅前可淋少许香油提亮菜品的色泽，同时增香。

菜谱创建时间：2019-03-17 20:45:19