南瓜全麦馒头

作者： 宗朵朵的妈妈

考虑到家里年纪大的老领导们都需要注意血糖，所以自己尝试着做了南瓜全麦粉的馒头，我能说，相对于做面包吐司，我怎么觉得对做馒头我更难把控咩？这大概就是我们中式面点制作的风格，大概少许差不多吧🤦‍♀️

用料

• 全麦面粉 大概2斤
• 南瓜 半个克
• 酵母 10克

南瓜全麦馒头的做法步骤

步骤 1

选用的高筋全麦面粉

步骤 2

盒马上买的南瓜，比之前买的新疆板栗南瓜含水量高

步骤 3

准备近200毫升温水，将10克酵母倒入搅匀，为了发酵更好，如果需要，可以加几克白糖

步骤 4

稍等一会，加入约一斤的面粉拌匀，呈糊状

步骤 5

南瓜去皮去瓤切片

步骤 6

上锅蒸15分钟

步骤 7

捣碎，可以看出，南瓜偏水，建议下次选板栗南瓜

步骤 8

面糊膨胀，并有许多小泡泡

步骤 9

将面粉和南瓜泥倒入，揉到软硬适中成比较光滑的面团，因为南瓜比较水，我是不停的加面粉啊🤦‍♀️

步骤 10

静置30分钟左右，面团发到一倍大

步骤 11

里面呈这样状态

步骤 12

揉面排气

步骤 13

分团静置片刻

步骤 14

将面团逐个揉好，放到蒸笼里继续二发

步骤 15

40分钟后，面团发成1倍大，上冷水锅，开火，蒸

步骤 16

蒸25分钟后关火，等两分钟后开盖，馒头取出。因为用的是全麦粉，所以颜色是暗黄的，但胜在健康🙆‍♀️

南瓜全麦馒头的小贴士

技巧正在摸索，有了再补充，唯一的感受，中式面点，更多的是凭感觉，注意观察揉面的状态，发酵的状态。

菜谱创建时间：2019-03-17 16:21:39