炝炒藕丁

作者： 小燕子家常

炝炒藕丁是一道非常非常非常简单的家常菜，藕丁清脆入味，特别下饭

用料

• 藕 3节
• 干辣椒 适量
• 蒜 5瓣
• 花椒 适量

炝炒藕丁的做法步骤

步骤 1

1、莲藕去掉头尾，去皮（莲藕选择短粗型吃起来更脆），刮皮的莲藕切成手指粗细大小的藕丁，切好之后把藕丁用水泡起来，不然会变黑。干辣椒剪成段，然后把辣椒籽筛一下，和花椒放一起。大蒜拍碎，剁成蒜末。

步骤 2

锅里烧上水，水开之后下入藕丁焯水。等水再开时再焯2-3分钟（焯藕丁时间不能太 短，不然又一股生味），把藕丁捞出来，然后马上放进凉水里，加入一些白醋（这样莲藕吃起来更脆），藕丁泡凉后控干水分。

步骤 3

锅里加适量的油，下入干辣椒、花椒（注意火候不要把辣椒炒糊了），然后下入蒜末。

步骤 4

炒出香味之后下入藕丁，快速翻炒几下调味，加适量的盐、少许味精，根据自己口味还可加一些醋，再次翻炒几下装盘。

菜谱创建时间：2019-03-17 15:49:14